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      牛肉的做法大全 精選多款美味香濃的牛肉做法推薦給你

      發布時間:2018-10-29 07:56  來源:貓撲養生網(www.gdzpu.com)    我有話說 

      導讀:其實牛肉的做法大全實在太多五花八門,各種做法都有,但是今天小編精心挑選幾款牛肉的做法,讓你吃得更加美味香濃,就不用到處尋找牛肉的做法大全那么辛苦了。挑選來挑...

      其實牛肉的做法大全實在太多五花八門,各種做法都有,但是今天小編精心挑選幾款牛肉的做法,讓你吃得更加美味香濃,就不用到處尋找牛肉的做法大全那么辛苦了。挑選來挑選去可能都不適合自己的,但是小編給你挑選出來的必是精品,值得你學會這幾種做法。

      牛肉的做法大全 精選多款美味香濃的牛肉做法推薦給你-圖片來自貓撲養生網_www.gdzpu.com一、紅燒牛肉

      材料:牛肉600g、蔥15g、姜5g、八角5顆、洋蔥50g、香菜1顆、蒜5g、鹽3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、老抽2g、雞粉5g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候醬5g、南乳3g、蠔油5g、辣椒醬15g

      具體做法:

      1、主要食材食材:牛肉、蔥、姜、八角、洋蔥、香菜 、蒜

      2、切牛肉方法選擇牛肉時最好選擇牛腿肉,切牛肉的時候要特別注意要順著牛肉的紋路來切,切的時候把牛肉的白色部分去掉會更有口感,我們將牛肉切成厚厚的小方塊即可。

      3、切拌料將蔥切成4厘米的蔥段、香菜切成2厘米的香菜段,洋蔥將它斜刀切片即可。

      4、切姜蒜把蒜頭用刀輕輕拍碎即可,姜去皮后切成姜片備用。

      5、炒調味料在鍋內放入30g的花生油,鍋內中火燒至6成熱加入蒜頭、八角大火炒至出香味。

      6、爆炒牛肉調味料爆香后,我們在倒入牛肉翻炒3分鐘(挑選牛肉方法,不要選表面有太多水分的,通常是注水牛肉,要選稍微有些干燥的牛肉。)

      7、牛肉入味牛肉炒好后,我們在鍋內加入柱候醬、南乳翻炒后再倒入洋蔥、料酒翻炒均勻。

      8、煮牛肉牛肉炒好后,我們在倒入清水,鹽、雞粉、糖、胡椒粉、耗油、香麻油、老抽、生抽將調味料放完我們在翻炒一下。

      9、燜牛肉調味料入鍋后,我們在蓋上鍋蓋,將牛肉開小火燜至35分鐘,使調味料能滲透到牛肉當中去。

      10、收汁出鍋35分鐘后,湯汁收汁后,放入蔥段、香菜翻炒一下即可出鍋食用了。

      牛肉的做法大全 精選多款美味香濃的牛肉做法推薦給你-圖片來自貓撲養生網_www.gdzpu.com二、蔥香爆牛肉

      材料:

      牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

      做法:

      1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油。2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。

      3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋。

      牛肉的做法大全 精選多款美味香濃的牛肉做法推薦給你-圖片來自貓撲養生網_www.gdzpu.com三、芹菜炒牛肉

      材料:黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

      做法:

      1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

      2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

      3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

      4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。

      5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

      6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

      7、鍋里留一部分油,炒香配料。

      8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

      9、放入芹菜。

      10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

      四、牛肉糯米粥

      牛肉糯米粥的功效:和胃補血牛肉具有和胃、補血、強筋壯骨的作用,補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

      材料:

      大米15克、糯米5克、牛肉20克、南瓜10克、洋蔥5克、核桃粉5克、香油少許、高湯80毫升

      做法:

      1、大米、糯米洗凈后加水浸泡30分鐘;洋蔥洗凈剁碎備用;牛肉洗凈剁碎備用;南瓜去皮洗凈剁碎備用。

      2、將大米和糯米磨碎;剁碎的牛肉則煮熟,煮熟后再剁細一點。3將高湯倒進磨碎的大米和糯米里熬成粥,加入南瓜和牛肉、洋蔥,再放入核桃粉,最后淋點香油攪拌即可。

      五、黃花菜炒牛肉

      材料:

      牛肉250克、黃花菜150克、甜椒35克、甜椒35克、白糖3克、胡椒粉2克、耗油10克、淀粉5克

      做法:

      1、牛肉切條,以調味料腌漬30分鐘入味;甜椒去籽后切成長條備用。

      2、起油鍋,放入牛肉炒2分鐘,取出備用。

      3、將黃花菜、紅甜椒、黃甜椒放入原油鍋炒熟,再放入牛肉炒至熟即可。

      功效與作用:有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神、提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

      六、孜然牛肉

      材料:牛肉(瘦)500克,小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克

      做法:

      1.蔥、姜洗凈后切成末;

      2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;

      3.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;

      4.鍋內留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;

      5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;

      6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

      【責任編輯:小麗_張】
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