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      谷類

      谷類種類繁多,大體可以分為禾谷類、豆菽類、薯類三大類。谷類主要含豐富淀粉,經胃腸消化后可變成葡萄糖,是人體的主要能源。詳細分為小麥、稻谷、大豆、小米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等,是人體最主要、最經濟的熱能來源。我國人民是以谷類食物為主的,人體所需熱能約有80%,蛋白質約有50%都是由谷類提供的。

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