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    1. 資訊
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      蛋類

      蛋類食材最常見的有雞、鴨、鵝和鵪鶉蛋等,又以雞蛋為用量最大最普遍。蛋類主要由蛋殼、蛋清、蛋黃三部分組成。蛋清含有豐富的蛋白質、氨基酸;蛋黃則含有更多種類的營養成分,包括鈣、磷和鐵等無機鹽、磷脂、膽固醇、維生素A、D、B1、和B2。腎臟病患者,高熱患者,肝炎患者,初產婦,蛋白質過敏者類人群不宜食用。

      • 雞蛋

        雞蛋

        又稱為:雞卵、雞子 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。雞蛋主要可分為三部...[詳細]

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        2013-07-23 人氣:5023
      • 酸奶

        酸奶

        又稱為:酸牛奶 酸奶是用新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且酸...[詳細]

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      • 鵪鶉蛋

        鵪鶉蛋

        又稱為:鶉鳥蛋、鵪鶉卵 鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”,宜常食為滋補食療品。近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋,有較...[詳細]

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      • 牛奶

        牛奶

        又稱為:牛乳 牛奶,最古老的天然飲料之一,也是人們日常生活中喜愛的飲食之一,被譽為“白色血液”,對人體的重要性可想而知。牛奶的營養價值不容小覷,牛奶含有豐富的礦...[詳細]

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      • 蜂蜜

        蜂蜜

        又稱為:石蜜、石飴、食蜜、蜜糖 蜂蜜,是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克...[詳細]

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      • 鴨蛋

        鴨蛋

        又稱為:鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮 鴨蛋為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨...[詳細]

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        2013-07-23 人氣:11239
      • 綠茶

        綠茶

        又稱為:苦茗 綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,未經發酵,先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經揉捻、干燥而制成,是中國產量最多,飲用最為廣泛的一種茶...[詳細]

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        2013-07-23 人氣:29291
      • 胡椒

        胡椒

        又稱為:昧履支、披壘、坡洼熱 胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實,原產于印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林,我國于1951年從馬來西亞引種于海南島瓊?h試種,1...[詳細]

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        2013-07-23 人氣:6951
      • 酒釀

        酒釀

        又稱為:米酒、醪糟 酒釀指用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒,各地品種濃淡不一,含酒精量多在10%~20%之間,屬一種低度酒,口...[詳細]

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      • 葡萄酒

        葡萄酒

        又稱為:紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳、黑葡萄酒、熱酒 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;...[詳細]

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      • 紅糖

        紅糖

        又稱為:土紅糖、赤砂糖、片黃糖 紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,通過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖...[詳細]

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      • 玉米須

        玉米須

        又稱為:玉麥須、五蜀黍蕊、棒子毛、蜀黍須、包谷須 玉米須為禾本科玉蜀黍屬植物玉米的花柱和花頭,一年生草本,全國各地均有栽培,秋季收獲玉米時采收,曬干或烘干。玉米...[詳細]

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        2013-07-23 人氣:3327
      • 咸鴨蛋

        咸鴨蛋

        又稱為:青蛋 咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體...[詳細]

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        2013-07-23 人氣:7644
      • 松花蛋

        松花蛋

        又稱為:皮蛋、變蛋、灰包蛋 松花蛋也叫皮蛋,是以鴨蛋為原料,利用蛋在堿性溶液中,能使蛋白質凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體,腌制加工而成的食品,因為腌制過程中...[詳細]

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        2013-07-23 人氣:28117
      • 鵝蛋

        鵝蛋

        又稱為: 鵝蛋,是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋每顆約重225~280克,較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑,呈白色...[詳細]

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      • 奶酪

        奶酪

        又稱為:干酪、乳酪、芝士、起司、計司 奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的...[詳細]

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        2013-07-23 人氣:8759
      • 黃油

        黃油

        又稱為:白脫油 黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,稀奶油經攪拌而成的。黃油從制作工藝來分,可以分為生黃油(從生牛奶直接制作),超細黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未...[詳細]

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      • 奶油

        奶油

        又稱為:淇淋、激凌、克林姆 奶油(Cream),是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。...[詳細]

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      • 鐵觀音

        鐵觀音

        又稱為: 鐵觀音茶,產于福建省泉州市安溪縣,發明于1725—1735年,屬于烏龍茶類,是中國十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香...[詳細]

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      • 蛋黃

        蛋黃

        又稱為: 蛋黃即雞蛋內部發黃的部分,多居于蛋白的中央,由系帶懸于兩極。雞蛋中的多數蛋白質都集中在蛋白和蛋清中,其它的營養物質都集中在蛋黃處。蛋黃的體積約為全蛋的3...[詳細]

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